Créée fin 2003, La Conserverie Jean de Luz est spécialisée dans la transformation de poissons sauvages.


Plusieurs valeurs font l’authenticité de ses produits :

- Des recettes riches en poissons entre 40 et 80 % provenant principalement de la criée de St Jean de Luz Ciboure ou elle achète du thon germon, des sardines, du maquereau, de l’espadon, de la bonite et divers autres poissons.
- Un lien fort avec le terroir : le PAYS BASQUE et les hommes qui contribuent à la fabrication des produits.
- Pas d’additif, uniquement du poisson, des légumes, des épices de l’huile d’olive extra vierge et éventuellement des algues issus de l’agriculture BIOLOGIQUE.
Nous n’utilisons pas de crustacés, ni d’arachide.

La devise de la conserverie : UN PRODUIT, DES HOMMES, LE PAYS BASQUE
Nous indiquons sur chaque conserve (verrine) le nom du bateau ayant pêché le poisson.

La conserverie propose une gamme variée de produits de la mer :
du BATTILI de thon ou d’espadon (filet de poisson salé, séché et légèrement fumé) sorte de jambon de poisson
des conserves dont les ingrédients issus de l’agriculture sont BIOLOGIQUES. (la récente loi autorise depuis le 1 janvier 2009 à préciser sur l’étiquette quels sont les ingrédients issus de l’agriculture biologique.


On distingue dans les conserves :

- Les filets de poissons dont les sardines à l’huile qui sont fabriquées selon la plus ancienne méthode : salées, séchées puis mise en verrine
- Les terrines de thon, maquereau ou sardine : à l’ail, aux oignons ou à la tomate
- Les plats cuisinés (pour 2 personnes)


Enfin la conserverie Jean de Luz développe pour le compte de ses clients des conditionnements ou des recettes nouvelles.